Josep Minguell, vins i festes «Si beus amb moderació pots conduir» 23/12/2004

No hi ha festa sense vi ni vi sense festa. D'això en sap molt el comercial de vins Josep Minguell Oliveres, 39, nascut a Tàrrega, resident a Sabadell i nou propietari de la Botelleria Sant Jaume a la plaça del mateix nom.

-Trànsit de la Generalitat dóna a l'alcohol tota la culpa de l'alta accidentabilitat a les carreteres.

-Doncs la mateixa Generalitat promociona els vins catalans.

-Cau en contradicció?

-El missatge hauria de ser que si beus amb moderació, pots conduïr.

-Què és moderació?

-Amb dues copes de vi en un àpat, no ha de passar res.

-Només que li xiularà l'alcohòmetre.

-No. Si ha acompanyat les dues copes de vi amb ingesta d'aliments, segur que no.

-Només que superi els 0,75 mg/l, el conductor ja perd 6 puntos en el seu carnet

-El problema està en que la gent fa primer l'aperitiu, després un vi, després un cava i després una copa. El que perjudica és la barreja.

-Vostè pren només vi en un sopar?

-O només vi o només cava. Mai no barrejo. Si he de conduïr, començo i acabo amb cava o començo i acabo amb vi.

-I la copa de després del cafè?

-Pot seguir sent vi o cava perfectament.

-L'han fet bufar mai?

-Sí. He trobat la policia i he superat la prova de l'alcohòmetre. Amb ingesta d'aliments mai no supero el 0'2 o 0'3.

-Trànsit criminalitza el vi?

-Sí, però ja dic que la mateixa Generalitat també promociona els vins catalans.

-El cava francès és millor?

-Rotundament fals. Aquest és un tòpic contra el que lluito contínuament.

-És la fama que tè.

-El problema és que la gent està disposada a gastar-se més de 30 euros en champagne francès, però no tant en cava. Si comparessim els de mateix preu, el cava empataria o guanyaria.

-Ha baixat a Madrid la venda de caves catalans?

-Penso que no hi ha boicot. Al gener tindrem xifres exactes, però fins avui la feina és a servir comandes.

-I el cas contrari? Vénen aqui catalanistes que no volen saber res de vins espanyols?

-Aqui hi ha qui es decanta pel vi de la terra, altres per vins d'Espanya i altres de tot el món.

-Aquesta botelleria es centra en els vins clàssics?

-Sí però estem a l'aguait dels nous vins d'autor. A tot Espanya en surten mitja dotzena de nous cada mes.

-Tant?

-Tant. Estem en plena revolució del vi. Finalment ens hem adonat que som un país altament qualificat pe ví. cada dia surten noves zones com Toro o Valdepeñas i tot Catalunya.

-El Rioja segueix sent el rei?

-No. Al Penedès ja es fa un vi negre que fins i tot pot passar davant del Rioja.

-En sabor, en aroma...?

-Són vins rodons, perfectament equilibrats, on cap gust predomina, ni dolç, ni salat, ni àcid, ni amarg.

-Parla com un enòleg.

-No ho sóc. Sóc autodidacte. Però em dedico a vendre vins.

-Segueixi.

-Un bon ví és aquell que ens entra, que és llarg en boca després d'haver-lo begut i que no té res que molesti.

-Voste aquí també ven whisky, conyac, cervesa...

-Per nosaltres la beguda per excelència continua essent el vi i el cava.

-El vi és la mare de tots els alcohols?

-Sí perquè a més de beure-la la pots saborejar. I s'expressa tant bé o millor que un brandy o un bon whisky.

-Un vi s'expressa?

-Sí perquè jo obro una ampolla i el que em diu ara no és el mateix que em dirà d'aquí a deu minuts o d'aquí a mitja hora.

-Vol dir que el gust va canviant?

-Va canviant a mida que va entrant en contacte amb l'aire, és a dir, que es va oxidant. El vi és un ésser viu que evoluciona constantment.

-Agradaria tan el vi si no fos pel seu efecte secundari: l'alegria?

-Sí. Si només ens volem alegrar barrejem un refresc amb un alcohol de 45 graus i acabarem abans.

-Està negant que el vi també alegra?

-Només ens modifica. El vi ben saborejat i ben degustat, no el vi begut, només ens pot alegrar d'una forma molt reduïda.

-Els vins estrangers es venen cada dia més?

-Sí. Jo aquí tinc vins d'Argentina, Xile, Turquia, Austràlia, Sudàfrica, Califòrnia...

-Els ha provat?

-Sí. Són diferents, sorprenents. Qui els prova repeteix.

-A Turquia coneixen també els vins catalans?

-No ho sé. Per ara el que coneixen a tot el món és el Rioja.

Només per ara

«CORRECTES Fa nou mesos va comprar la Botelleria Sant Jaume, fundada el 1932. Coneixia els antics propietaris com a clients de la seva marca i quan li van dir que plegaven, no ho va consentir i es va fer amb el negoci donant-li un nou aire.

Avui la botelleria Sant Jaume manté els vins a granel, però ha incrementat els vins «tranquils», criances o reserves. «Només vins correctes», diu. També dóna cursos de formació, no cates, per només 4-5 persones que es reconeguin profanes.