Cóc ràpid farcit de melmelada

Ingredients:

• 3 gots de vi de farina
• 2 gots de vi de sucre
• 1 got de vi i una mica més de llet
• Una mica menys d'un got de vi d'oli
• 1 sobre de llevat
• 2 ous
• La pell ratllada d'una llimona
• Melmelada
• Algun tipus de licor (vi dolç, vi ranci, aromes, ratafia, rom, whisky...)
• Oli

Preparació:

1. Rentem la llimona i en ratllem la pell.
2. Posem tots els ingredients (excepte la melmelada i el licor) en un recipient i els batem.
3. Escalfem el forn a uns 190 graus.
4. Posem la barreja en una plata untada d'oli, i la plata dins el forn durant uns 35 minuts.
5. Deixem refredar el cóc una horeta com a mínim.
6. El tallem per la meitat, l'emborratxem, el farcim amb la melmelada i el tornem a tapar.
7. El tallem a quadradets petits (3x3 cm).

Autor: Víktor Bautista i Roca