Tabulé

Ingredients:

• 100 gr. de cuscús precuit
• Aigua
• 3 tomàquets mitjans
• 2 pebrots verds
• 1/2 pebrot vermell
• 1 cogombre
• 1 ceba grossa
• 2 pastanagues mitjanes
• Un grapat d'olives variades
• Herbes diverses (orenga, alfàbrega, herbes de provença, julivert, menta...)
• Oli, sal i pebre.

Preparació:

1. Bullim un volum d'aigua amb sal equivalent al de cuscús.
2. Tirem l'aigua al cuscús dins d'un bol. Ho deixem reposar uns 10 minuts. Hi tirem un raig d'oli i remenem.
3. Hi posem totes les verdures tallades ben petites.
4. Hi posem les olives.
5. Amanim amb les herbes, el pebre, la sal i l'oli.

Se serveix fresc (no fred, a temperatura ambient) i es pot menjar amb els dits (el dit gros, l'índex i el del mig de la mà dreta).

Autor: Víktor Bautista i Roca